オオモリ カズヒロ
  大森 一宏
   所属   経済経営学部 所属
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2000/01
形態種別 その他
標題 書評「林玲子・天野雅敏編『東と西の醤油史』」
執筆形態 単著
掲載誌名 学鐙
掲載区分国内
出版社・発行元 丸善
巻・号・頁 52-55頁
概要 醤油醸造業の産地や企業を分析した各論文を紹介した上で、本書について、全国にわたる資料調査の結果を利用し、醤油史の一側面を切り開くことに成功した貴重な研究成果であると高く評価した。その上で、醤油醸造業が特定の地域に集積するメリットは何か、またその産地には織物業や陶磁器業と比較した場合どのような特性があるのか、など残された課題のあることも指摘した。